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El Beach Club Estrella del Mar acoge el ritual ancestral del ronqueo del atún de Almadraba

 
Beach Club Estrella del Mar (Marbella)

Málaga Digital | Tu Agenda

13/05/2018 00:15

El Beach Club Estrella del Mar de Marbella será testigo de uno de los ritos más hipnóticos de la gastronomía costera: el despiece del atún.


Expertos ronqueadores de la Almadraba de Petaca Chico de Conil de la Frontera serán los encargados de llevar a cabo esta práctica con atún de Almadraba que luego se podrá degustar ese mismo día durante la cena degustación.


Además, del 28 de mayo al 24 de junio se realizarán unas jornadas gastronómicas del atún de Almadraba en los distintos restaurantes del establecimiento.


El atún de Almadraba con su característico color rojo es una de las joyas gastronómicas españolas. El ritual de su despiece meticuloso es uno de los artes que se llevan a cabo desde años remotos y se conoce como ronqueo, nombre que procede del ruido que hace el cuchillo al entrar en contacto con la piel y la carne del animal.




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